Pierożki słowińskie (10 porcji)
ciasto pierogowe  – 1,1 kg
pieczarki – 2 kg
5 cebul
kostka masła
sól i pieprz

Drobno pokrojone pieczarki i cebule podduszamy na maśle, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Rozwałkowujemy ciasto pierogowe, wycinamy (np. szklanką) okręgi, nakładamy farsz i formujemy pierogi. Gotujemy je we wrzącej osolonej wodzie, a podajemy na gorąco polane stopionym masłem i posypane zieloną pietruszką.

Sprawdź inne dania Kuchni Słupskiej – są pyszne :)

Pierogi słupskie (10 porcji)
ciasto ziemniaczane – 2,3 kg
płuca – 0,9 kg
3 jaja
2 cebule
smalec – 0,45 kg
sol, pieprz, mielone ziele angielskie

Płuca obmywamy i gotujemy. Drobno siekamy cebulę i obsmażamy. Ugotowane płuca mielimy i dodajemy do nich jaja oraz podsmażoną cebulkę. Farsz doprawiamy pieprzem, solą oraz zielem  angielskim i dokładnie mieszamy.  Z ciasta formujemy placuszki, na które nakładamy farsz i przykrywamy drugim placuszkiem. Brzegi sklejamy tak, żeby powstał jak najbardziej okrągły kształt. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu.

 

Pierogi wiejskie (10 porcji)

ciasto pierogowe – 80 dkg

kasza gryczana – 65 dkg

boczek wędzony – 30 dkg

oczek świeży – 30 dkg

5 jaj

sól i pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Boczek wędzony kroimy w drobną kostkę i dusimy z drobno pokrojoną cebulą. Dodajemy jaja, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nadzienie nakładamy na krążki ciasta, formujemy pierogi i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Podajemy na gorąco polane skwarkami ze stopionego na patelni świeżego boczku.

baccate-4-1549927-640x480

 

Źródło: „Kuchnia Słupska” z przepisami zebranymi przez Marię Wolską, Słupsk 1991

Udostępnij.